Текстурированная соевая мука (текстурат) НАТУРЕКС генетически не модифицированный продукт, который полностью соответствует растущим требованиям пищевой промышленности к функциональности и органолептическим свойствам растительного белка.
Само название НАТУРЕКС (NATUREX) отражает главное свойство продукта – его натуральность.
НАТУРЕКС используется при производстве:
- полуфабрикатов: мясных, мясо-растительных и рыбных;
- колбасных изделий;
- консервов;
- продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд);
- продуктов вегетарианского питания;
- кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.).
НАТУРЕКС имеет оптимальные показатели:
- гидратации,
- скорости гидратации,
- влагоудерживающей способности.
Для изготовления НАТУРЕКСа используется только качественный пищевой соевый шрот отечественных и иностранных производителей, изготовленный из генетически не модифицированного сырья. Каждая партия продукта подтверждается сопроводительными документами, удостоверяющими качество исходного сырья.
НАТУРЕКС производится на самом современном в России оборудовании швейцарской компании «Бюлер АГ» («Buhler AG») - специалиста №1 по производству промышленных установок переработки масличных и зерновых культур. «Бюлер АГ» явялется признанным лидером в создании технологий экструзии, формовки, измельчения, транспортировки и термообработки растительного сырья,
«Атлантис-Пак» имеет собственную современную лабораторию, аттестованную ФГУ Ростовский ЦСМ. Специалисты лаборатории осуществляют непрерывный контроль качества как входящего сырья, так и конечной продукции на каждом этапе её производства. Это обеспечивает высокое и постоянное качество текстурата НАТУРЕКС.
Преимущества НАТУРЕКС
Структурная совместимость с фаршем (мясо, рыба и птица)
Технология термопластической экструзии позволяет сохранить высокую текстурную целостность НАТУРЕКСа.
Гидратированный текстурат прекрасно интегрируется в структуру фарша, не только удешевляя готовый продукт, но и повышая его биологическую ценность.
Высокая степень гидратации
Волокнисто-пористая структура текстурата способствует связыванию и удержанию воды внутри частиц, поэтому даже при механических воздействиях (перемешивание) высвобождения воды не происходит.
Высокая скорость гидратации в холодной воде
Используемые в производстве текстурата новейшее оборудование и уникальные ноу-хау, обеспечивает создание такой структуры продукта, при которой достигается максимальная скорость абсорбции влаги без нарушения его мясоподобной структуры.
Рекомендуемое время гидратации составляет 15-20 минут.
Отсутствие специфического вкуса и запаха, присущего сое и продуктам её переработки
Правильным образом подобранные технологические режимы и высокое качество исходного сырья позволяют получить продукт с нейтральным запахом и вкусом. При этом максимально сохраняются все полезные вещества исходного продукта.
Экологически чистый продукт, без ГМО
Каждая партия закупаемого сырья, используемого для производства текстурата, сопровождается сертификатом, подтверждающим отсутствие компонентов из генетически модифицированных источников.
Покупая НАТУРЕКС в «Атлантис-Пак» вы получаете:
- текстурат без ГМО с отличными функциональными свойствами,
- гарантию стабильности качества,
- своевременные поставки в любую точку России и всего мира,
- оптимальное соотношение цена/качество.
НАТУРЕКС станет идеальным ингредиентом для производства ваших продуктов.
Фракции текстурата НАТУРЕКС
|
Модификация
|
Размеры фракций
|
Форма
фракций
|
Уровень
гидратации
|
|
ТМ 0
|
до 2 мм
|
мелкие пористые гранулы
|
1:3
|
|
ТМ 1
|
3-4 мм
|
мелкие пористые гранулы неправильной формы
|
1:3
|
|
СН
|
3-4 мм
|
мелкие пористые гранулы неправильной формы
|
1:3-3,5
|
|
ТМ 2
|
5-6 мм
|
мелкие пористые гранулы неправильной формы
|
1:3
|
|
ТМ 4
|
15-30 мм
|
крупные пористые кусочки неправильной формы
|
1:2,5-3
|
Цвет от светло–бежевого до бежевого (для неокрашенных образцов)
По индивидуальному заказу возможно производство окрашенных гранул текстурата. Кроме того, возможно придание текстурату различных вкусоароматических свойств (например, аромат мяса, укропа и т.п.)
Тесты на ГМО проводятся независимой сторонней организацией.
Технологический регламент
|
